{"id":163,"date":"2019-12-07T16:45:18","date_gmt":"2019-12-07T15:45:18","guid":{"rendered":"http:\/\/pitahayavalencia.com\/?p=163"},"modified":"2019-12-07T17:05:08","modified_gmt":"2019-12-07T16:05:08","slug":"sandwich-de-pitaya-crujiente-con-bacalao-y-vinagreta-de-yuzu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/2019\/12\/07\/sandwich-de-pitaya-crujiente-con-bacalao-y-vinagreta-de-yuzu\/","title":{"rendered":"SANDWICH DE PITAYA CRUJIENTE CON BACALAO Y VINAGRETA DE YUZU"},"content":{"rendered":"\n<p>Os dejo con esta espectacular receta de <strong>Eva Espallargas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>www.fresaypimienta.com<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Un curioso aperitivo, un sandwich elaborado con dos rodajas de la preciosa fruta\u00a0Pitaya, que he deshidratado hasta conseguir que queden crujientes. En su interior bacalao aderezado con una vinagreta de yuzu y jengibre. <\/p>\n\n\n\n<h3><strong>Ingredientes:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>1 Pitaya.<\/li><li>250 gr de bacao desalado.<\/li><li>1\/2 cebolla tierna.<\/li><li>Aceite de oliva.<\/li><li>Yuzu (o concentrado de yuzu, que puede adquirirse en&nbsp;supermercados asi\u00e1ticos)<\/li><li>Sal.<\/li><li>Jengibre en polvo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Cortamos la pitaya en rodajas muy finas, las disponemos&nbsp;sobre papel sulfurizado &nbsp;en una bandeja, y horneamos a 55\u00ba durante 5 \u00f3 6&nbsp;horas. La pitaya no debe quedar dorada, por eso la horneamos con la temperatura&nbsp;baja y durante tanto tiempo,&nbsp; estar\u00e1&nbsp;lista una vez las l\u00e1minas de pitaya est\u00e9n crujientes. El tiempo de horneado&nbsp;depender\u00e1 de los finas que hayamos cortado las rodajas.<\/p>\n\n\n\n<p>Rallamos \u00bd cebolla tierna, la sofre\u00edmos&nbsp; en un cazo con aceite y a\u00f1adimos el&nbsp;bacalao desalado, desmig\u00e1ndolo con las manos, bajamos el fuego y dejamos unos 4&nbsp;minutos, a temperatura muy baja. Extraemos y reservamos.<\/p>\n\n\n\n<p>Hacemos una vinagreta con aceite, una pizca de sal, &nbsp;el zumo de yuzu (o concentrado de yuzu),&nbsp;y una pizca de jengibre en polvo.<\/p>\n\n\n\n<p>Montamos el sandwich disponiendo el bacalao entre dos l\u00e1minas&nbsp;de pitaya crujiente, finalmente le ponemos unas gotas de vinagreta de yuzu sobre el bacalao.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/pitahayavalencia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/fruit-601567_960_720-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-169\" width=\"592\" height=\"392\" srcset=\"https:\/\/pitahayavalencia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/fruit-601567_960_720-1.jpg 960w, https:\/\/pitahayavalencia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/fruit-601567_960_720-1-300x199.jpg 300w, https:\/\/pitahayavalencia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/fruit-601567_960_720-1-768x510.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 592px) 100vw, 592px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-wordpress wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fresa-y-pimienta\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"VR5OR5cJHN\"><a href=\"https:\/\/www.fresaypimienta.com\/2012\/06\/sandwich-de-pitaya-crujiente-con.html\">Sandwich de Pitaya crujiente con bacalao y vinagreta de yuzu<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00abSandwich de Pitaya crujiente con bacalao y vinagreta de yuzu\u00bb \u2014 Fresa y Pimienta\" src=\"https:\/\/www.fresaypimienta.com\/2012\/06\/sandwich-de-pitaya-crujiente-con.html\/embed#?secret=VR5OR5cJHN\" data-secret=\"VR5OR5cJHN\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os dejo con esta espectacular receta de Eva Espallargas. www.fresaypimienta.com Un curioso aperitivo, un sandwich elaborado con dos rodajas de la preciosa fruta\u00a0Pitaya, que he deshidratado hasta conseguir que queden crujientes. 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