{"id":65,"date":"2019-11-16T19:29:45","date_gmt":"2019-11-16T18:29:45","guid":{"rendered":"http:\/\/pitahayavalencia.com\/?p=65"},"modified":"2019-11-16T19:47:58","modified_gmt":"2019-11-16T18:47:58","slug":"tarta-de-queso-con-pitahaya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/2019\/11\/16\/tarta-de-queso-con-pitahaya\/","title":{"rendered":"TARTA DE QUESO CON PITAHAYA"},"content":{"rendered":"\n<h3><strong>INGREDIENTES PARA LA BASE:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>200 gr de galletas<\/li><li>60 ml de mantequilla derretida<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3><strong>INGREDIENTES PARA EL PASTEL:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>50 gr de az\u00facar + 2 cucharadas de az\u00facar para la gelatina<\/li><li>400 ml de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.irenecocinaparati.com\/magdalenas-nata-nueces\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">nata<\/a>&nbsp;para montar con 35% de m.g. (muy fr\u00eda)<\/li><li>400 ml de leche<\/li><li>500 gr de queso&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.philadelphia.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">philadelphia<\/a><\/li><li>10 hojas de gelatina neutra<\/li><li>1 pitahaya<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3><strong>ELABORACI\u00d3N DE LA BASE:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Para empezar a hacer la tarta de queso con pitahaya, trituramos con la cuchilla ultrablade las galletas hasta que quede una tierra. Velocidad 12, el tiempo depender\u00e1 de lo afilada que este la cuchilla pero con 1 o 2 minutos son suficientes. Yo la voy parando y voy mirando que no quede ning\u00fan trozo.<\/p>\n\n\n\n<p>Derretimos en el microondas la mantequilla y se la a\u00f1adimos a las galletas trituradas. Formar una masa con las manos y ponerlas en la base del molde del pastel, aplast\u00e1ndolas con ayuda de una cuchara hasta que nos quede toda la base cubierta. Si no tienes robot de cocina lo puedes hacer con la t\u00farmix.<\/p>\n\n\n\n<h3>PREPARACI\u00d3N DEL RELLENO:<\/h3>\n\n\n\n<p>Dejar enfriar en la nevera y ponemos a hidratar 5 hojas de gelatina en agua fr\u00eda. Aproximadamente unos 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Lavamos el robot y le ponemos la cuchilla mariposa. Montamos la nata como ya os he explicado en otras ocasiones. Para que os quede perfecta tiene que estar la nata muy fr\u00eda, puedes meterla unos minutos en el congelador. Ponemos la nata con el az\u00facar en el robot y le damos velocidad 6. Aqu\u00ed os aconsejo que no os separe\u00eds del robot porque la nata una vez montada si se pasa tan solo unos segundos se os convertir\u00e1 en mantequilla. As\u00ed que es mejor quitarle el tap\u00f3n y pasado un minuto ir mirando la consistencia de la nata.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando la nata ya este semimontada le a\u00f1adimos el queso de untar y 200 ml de leche. Seguimos batiendo hasta que quede todo integrado y montado. Aproximadamente 1 minuto a velocidad 6.<\/p>\n\n\n\n<p>En un cazo calentamos los otros 200 ml de leche que no hemos gastado y cuando este templada le a\u00f1adimos la gelatina escurrida y con ayuda de una cuchara de madera o esp\u00e1tula vamos ayudando a que se integre con la leche. A\u00f1adimos esta mezcla a la anterior y seguimos batiendo durante 1 minuto m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p>Sacamos el molde de la nevera y ponemos esta mezcla sobre la base de galleta y volvemos a dejarlo en la nevera durante 2 horas.<\/p>\n\n\n\n<h3>PREPARACI\u00d3N DE LA GELATINA DE PITAHAYA:<\/h3>\n\n\n\n<p>Acabado el tiempo de enfriado vamos a preparar la gelatina con la pitahaya.<\/p>\n\n\n\n<p>Primero de todo pondremos las otras 5 hojas de gelatina a hidratar en agua fr\u00eda. Seguidamente pelaremos la fruta descartando toda la piel y la pondremos en el robot con la cuchilla ultrablade. Velocidad 12, 1 minuto. Bajamos los restos de la fruta con ayuda de la esp\u00e1tula.<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1adimos la gelatina ya hidratada en el robot y las dos cucharadas de az\u00facar. Programamos temperatura 100 \u00ba, 1 minuto. Ha de quedar totalmente integrada con la pitahaya. Dejar que atempere la mezcla y a\u00f1adirla como \u00faltima capa del pastel.<\/p>\n\n\n\n<p>Volvemos a dejar el pastel en el frigor\u00edfico y dejar enfriar. Yo lo he dejado enfriar un d\u00eda entero. Desmoldar y servir.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/pitahayavalencia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_8878-740x987.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66\" width=\"484\" height=\"645\" srcset=\"https:\/\/pitahayavalencia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_8878-740x987.jpg 740w, https:\/\/pitahayavalencia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_8878-740x987-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 484px) 100vw, 484px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img src=\"https:\/\/www.irenecocinaparati.com\/tarta-de-queso-con-pitahaya\/\" alt=\"\"\/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTES PARA LA BASE: 200 gr de galletas 60 ml de mantequilla derretida INGREDIENTES PARA EL PASTEL: 50 gr de az\u00facar + 2 cucharadas de az\u00facar para la gelatina 400 ml de&nbsp;nata&nbsp;para montar con 35% de m.g. (muy fr\u00eda) 400 ml de leche 500 gr de queso&nbsp;philadelphia 10 hojas de gelatina neutra 1 pitahaya ELABORACI\u00d3N <a href=\"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/2019\/11\/16\/tarta-de-queso-con-pitahaya\/\" rel=\"nofollow\"><span class=\"sr-only\">Leer m\u00e1sTARTA DE QUESO CON PITAHAYA<\/span>[&hellip;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":71,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65"}],"collection":[{"href":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":70,"href":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65\/revisions\/70"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pitahayavalencia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}